Un engagement durable
Réconcilier viticulture et biodiversité, telle est l’ambition de la famille Descombe qui s’est engagée dans un ambitieux programme d’agroécologie et plus spécifiquement d’agroforesterie.
VITIFORESTERIE
Des vignes et des arbres
VITIFORESTERIE
Des vignes et des arbres
Ce projet pilote va permettre, à terme, la plantation de plus de 15 000 arbres et arbustes. Autant de haies et d’îlots forestiers qui vont protéger les vignes du vent et du gel, mais aussi développer la biodiversité en offrant des habitats à la faune utile à la culture de la vigne, qu’il s’agisse d’insectes, d’oiseaux, de chauve-souris ou de petits prédateurs. En parallèle sont semés des couverts végétaux. Ces véritables allées vertes entre les vignes se révèleront de formidables alliés nutritionnels pour les sols et des remparts précieux contre les aléas climatiques.
Une démarche qui impose des investissements et des sacrifices.
arbres et arbustes
en cours de plantation
de haies
déjà plantées
de la surface exploitable
dédiée à la reforestation
Vinification
Retour au naturel
Les vendanges sont entièrement manuelles afin de préserver l’intégrité des raisins. Ces derniers sont triés avant encuvage.
A la réception en cave, les raisins blancs sont directement pressés alors que les raisins rouges sont encuvés en grappes entières. Les fermentations sont spontanées (utilisation de levures indigènes) et les vinifications sans sulfites. Aucun intrant n’est donc ajouté pendant le processus de fermentation.
Les élevages se font en cuves béton brut, ce qui favorise la micro-oxygènation des vins et évite la réduction.
Nous représentons cette nouvelle génération qui essaie de nouvelles pratiques, comme les levures indigènes, les cuves ovoïdes ou le sans sulfites.