Le vignoble de Bourgogne s’étend d’Auxerre, dans l’Yonne, où se trouvent les vignes de Chablis, jusqu’au sud de Mâcon, en Saône-et-Loire, et dans le département du Rhône. Composé à plus de 80 % de Chardonnay et de Pinot Noir, les vins y sont majoritairement produits en monocépages. Cela signifie qu’un seul cépage est utilisé lors de leur élaboration, ce qui permet à chaque parcelle et à chaque millésime de développer une personnalité unique et des caractéristiques singulières.
