Crémant de Bourgogne ”90.10”
L’appellation Crémant de Bourgogne, reconnue en 1975,impose des conditions de récolte et d’élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise, la différence résidant dans la durée de maturation sur lattes, qui est de douze au minimum, contre quinze pour le champagne. Ce Crémant de Bourgogne a quant à lui été élevé vingt-mois sur lattes.
Terroir
Sols silico-argileux et argilo-calcaire. Climat océanique à tendance semi-continental.
Pinot Noir et Chardonnay.
Vinification
À l’issue des vendanges entièrement réalisées à la main, seules les premières presses sont gardées, plus riches et plus complexes. Première fermentation en cuve puis deuxième fermentation en bouteille. Elevage 24 mois sur lattes. Dosage 5.5 g/l.
dégustation
- ROBE : Or pâle avec des bulles fines.
- NEZ : Expressif et frais. Senteurs fruitées (pêches blanches, agrumes) et de fleurs blanches.
- BOUCHE : Matière séduisante, fraiche et souple, bien équilibrée.
- ACCORDS METS & VINS : Idéal à l’apéritif, au dessert.
- TEMPÉRATURE DE SERVICE : 7 – 9°C
