Meursault Vieilles Vignes
L’appellation d’origine contrôlée Meursault est une appellation communale de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, se limitant rigoureusement à la seule commune de Meursault. L’appellation Meursault compte en tout 21 climats classés Premier Cru.
Terroir
Argilo-calcaire
Type continental avec des hivers secs et froids et des étés chauds.
Pinot Noir 100%
Vinification
Vendanges manuelles, raisin rentré en caisse, passage table de tri, égrappage et mise en cuve. Fermentation en cuves ouvertes entre 25 et 30 jours, pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours, 1 pigeage et 2 remontages par jour. Elevage en fûts de chênes pendant 12 mois (20% de fûts neufs).
Dégustation
- ROBE : Grenat à reflet sombre.
- NEZ : Suggestion de fruits rouge en compote.
- BOUCHE : Tanins mûrs et soyeux.
- ACCORDS METS & VINS : Rôti de veau, viandes rouges grillées ou en sauce, petits gibiers,
- TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15° – 17°C
